Кокосова торта с маскарпоне

Когато сочните блатове се слеят с пухкавия крем, резултатът е чисто вълшебство под формата на десерт.

Позволете си лукса на удоволствието с тази рецепта на Габриела Цулин и се наслаждавайте на всеки сладък миг!

Продукти: 

4 яйца

30 грама брашно от бадеми VikiNuts

30 грама брашно от печени лешници VikiNuts

80 грама еритритол на прах VikiNuts *

100 грама пълномаслени кокосови стърготини 

250 грама маскарпоне 

*Смлян на прах еритртитола в блендер. 

Приготвяне:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Разбийте белтъците с 20 грама еритритол на прах до пухкава пяна.

Разбийте жълтъците до пухкава жълта пяна (леко се надигат, но по-малко от белтъците).

Добавете белтъците на пяна към жълтъците и разбъркайте със силиконова бъркалка.

Добавете бадемовото брашно и разбъркайте. Добавете след това и лешниковото брашно и разбъркайте.

Разпределете сместа в две тавички с диаметър 16 сантиметра. Предварително ги напръскайте с кокосов спрей или намажете с краве масло, за да не залепват блатовете. Може да използвате и хартия за печене при желание.

След това печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор за 12-18 минути.

Проверявайте за готовност с клечка за зъби. Ако клечката излиза суха, значи блатовете са изпечени.

Извадете ги от фурната и охладете.

Пригответе крема като в купа сложите маскарпонето, еритритола на прах и кокосовите стърготини.

Разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Сложете един блат в чиния, отгоре разпределете половината от крема. Сложете втори блат, а върху него поставете останалият крем. Поръсете с кокосови стърготини по желание.

Сложете в хладилник за 12-24 часа. Аз я оставих за 18 часа и е б-о-ж-е-с-т-в-е-н-а!

Приятен апетит!