Нисковъглехидратна торта с кайсии

Представяме ви един изкушаващ кейк, който ще ви потопи в света на сладки удоволствия, без да прекалявате с въглехидратите!

Рецептата на Габриела Цулин съчетава натурални съставки и свежи кайсии, за да получите перфектната комбинация от вкус и хранителна стойност.

Продукти: 

70 грама какаова маса

60 грама краве масло 

100 грама бадемово брашно 

5 грама бакпулвер 

3 яйца

100 грама еритритол 

1 кайсия

за крема:

500 милилитра животинска сметана 36% масленост

50 грама еритритол

14 грама желатин 

6 супени лъжици вода 

*Аз смилам еритритола винаги на прах, откакто ползвам такъв, защото по – лесно се работи с такъв. Можете да ползвате и еритритол на гранули, но ще се усеща хрупкавината му. Имайте го впредвид. 

за декорация: 

2 – 3 кайсии

Приготвяне: 

Започнете с приготвянето на крема. Накиснете желатина в посочените количества вода за 5-6 минути. Разбийте сметаната до образуване на твърди върхове. След това добавете еритритола на прах и разбъркайте. Разтопете желатина на водна бяна и го добавете при непрекъснато разбъркване към сместа. Сместа ще се разреди. Затова я охладете за 10-15 минути.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. След това разбийте белтъците с част от еритртитола – около две супени лъжици, до образуването на пухкава смес. Разбийте жълтъците с разтопеното краве масло до образуване на гъста пяна. След това добавете еритритола на прах и отново разбъркайте. Накрая прибавете бадемовото брашно и бакпулвера. Отново разбъркайте до образуване на хомогенна смес. Накрая прибавете разтопеният на водна баня шоколад. Отново разбъркайте до хомогенизиране на съставките. След това добавете разбитите на сняг белтъци. Отново разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Изсипете сместа в тавичка с диаметър 16 сантиметра. Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна до готовност. Проверявайте за готовност с клечка зъ зъби или дървен шиш. При мен печенето отне около 20-25 минути. След изпичане, извадете блата от фурната и го оставете да се охлади напълно. Разрежете го на две равни части.

Разрежете кайсията на малки парченца.

Сложете един блат в поставката за торта, отгоре разпределете половината от крема. Поръсете с парченцата кайсии.

Сложете втори блат за торта и върху него разпределете останалото количество крем. Декорирайте с кайсии, нарязани на полумесеци по желание.

Сложете тортата за няколко часа в хладилник, за да стегне.

Приятен апетит!