Сладкиш с лимонов крем
Сладкиш с лимонов крем - една съвършена хармония за сетивата. Приготвен от Габриела Цулин с огромна част от нашите продукти и с много любов.
Ако трябва да се опише този сладкиш с една дума, то тя би била - свежест! Свежест, защото се съчетават ароматите на лимон и мента, а те определено са добър тандем.
Продукти:
за основата:
40 грама печено брашно от лешници VikiNuts
100 грама белтъци
40 грама кокосово масло VikiNuts
25 грама натурално какао VikiNuts
40 грама еритритол VikiNuts
2 капки етерично масло от мента
за лимоновия крем:
Продукти:
3 яйца
3 жълтъка
130 грама гхи /може и краве масло/
50 грама еритритол VikiNuts
100 милилитра лимонов сок
кората на един лимон
2 капки етерично масло от лимон
за шоколадовата заливка:
200 грама какаова маса VikiNuts
20 грама кокосово масло VikiNuts
30 грама еритритол VikiNuts
за декорация:
течен шоколад без захар VikiNuts
Приготвяне:
Разбийте белтъците с еритритола до образуване на пухкав сняг.
Прибавете какаото, лешниковото брашно, етеричното масло и кокосовото масло.
Разбъркайте със силиконова бъркалка.
Изсипете сместа във форма за терин с размери 30/10 сантиметра.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.
През това време пригответе лимоновият крем - Сложете жълтъците и яйцата във висока чаша (тази, която върви в комплект с пасатора). Пасирайте ги до образуване на пухкава и хомогенна пяна.
Сложете лимоновият сок в малка касерола на котлона, за да загрее. Добавете еритритола. След това добавете настърганата кора от лимон (настържете кората на най - ситното ренде).
Добавете пречистеното масло гхи.Накрая прибавете разбитите яйца на тънка струя. Прибавяйте ги при непрекъснато бъркане с телена бъркалка.Дръжте на котлона около десет минути при непрекъснато бъркане. Котлона трябва да е включен на ниска степен - при мен беше включен на 3-4 степен. Сменях ги отвреме навреме.
Накрая прибавете етеричното масло и разбъркайте.
След като основата на сладкиша се изпече, извадете тавичката от фурната и оставете да изстине в нея. След това разпределете лимоновият крем отгоре и поставете формата във фризер за няколко часа, за да замръзне.
Разтопете какаовата маса на водна баня и добавете кокосовото масло и еритритола.
Разбъркайте много добре до хомогенизиране на съставките.
След това извадете сладкиша от формата и залейте с готовият шоколад от всички страни.
Полейте с тънка струйка течен шоколад без захар и поръсете с филирани бадеми.
Съхранявайте в хладилник.
Приятен апетит!