Червена Киноа 250g

Червена Киноа

Киноа (Chenopodium quinoa) е растение от семейство Лободови, с произход от Южна Америка. Семената му нападобяват тези на житните култури и се използват като храна от дълбока древност заради изключителните им хранителни свойства.

Състав на киноа

Киноата е изключително богата на протеини - около 14-20%, много добър източник на витамин Е и В. Киноата е единственият природен продукт, в който са събрани всички незаменими аминокиселини - 8 на брой. Киноата съдържа манган, фосфор, цинк, магнезий, желязо и фибри. Едно от основните предимства на киноата е нейния нисък гликемичен индекс.

Киноата е с изключително високо съдържание на цистин, лизин и метионин - аминокиселини, които са в много ниски стойности при други зърнени култури. Тя съдържа още и албумин - протеин, намиращ се в кръвния серум, яйчник белтък и месото на много животни. В семената на киноата няма глутен, което я прави подходяща за консумация от хора с алергични реакции към него.

В червената киноа има специфични бета-аланини, които ѝ предават специфичния цвят на зърната и на които се дължи търсеното от инките и днес от спортистите действие - по-висока издръжливост и бързо възстановяване. Този пигмент е мощен антиоксидант.

Здравословни ползи

• помага при мигрена
• подпомага сърдечната дейност, има антиоксидантно действие
• има антиканцерогенно действие
• подпомага функцията на жлъчката
• поради високото съдържание на магнезий предпазва от диабет
• благодарение на фибрите подпомага функцията на стомашно-чревния тракт
• източник на важни микроелементи (желязо, магнезий, фосфор).

Киноа в кулинарията

Заради сапонините по обвивката им киноата е леко горчива, затова преди приготвянето ѝ трябва да се изплакне добре. Някои предпочитат да я киснат, така се отделят някои фталати и оксалати, което благоприятства по-лесното усвояване на съдържащите се в зърната витамини и минерали. На една чаша киноа се слагат 2 вода

Голямо предимство на киноата е, че не се нуждае от много варене. Зърната се сваряват сравнително бързо - приблизително за 15-20 минути, като се заливат с два пъти повече вода, а когато станат прозрачни значи са готови. Киноата има вкус, който наподобява този на ядките. Дори и напълно сготвена, зрънцата й са леко хрупкави.

Има неутрален вкус, така че киноата е подходяща за приготвянето както на сладки, така и на солени ястия. Подходяща е за прилагането на различни диети.

В онлайн магазина за ядки Vikinuts може да поръчате семена Киноа онлайн на достъпни цени в малки или големи опаковки.