Черен кимион 100g

Черен кимион

Семената на растението Nigella sativa са едни от най-старите регистрирани подправки в света. Тези малки семена с форма на черна сълза често се наричат ​​семена от Черен кимион или Черно семе. Суровите семена имат леко пиперлив, препечен вкус на лук, който е малко горчив. При сухо печене вкусът става по-сладък. Семената на нигела са изключително гъвкави и се използват в много кухни, включително индийска, африканска и близкоизточна.

Как да използвам:

Семената на нигела са най-добри, когато се препекат на сух тиган за 2-3 минути. След това те могат да се добавят към произволен брой рецепти или смеси от подправки. Те се използват в (или върху) хлебни питки по целия свят (персийски тафтан и индийски батура или наан) и са чудесни в домашно приготвените бисквити, хляб или пикантни питки и кифли. Поръсете върху салати, супи или ястия от пилешко или агнешко месо, ястия с нахут.

Семената Черен кимион са перфектни с патладжан, тиква или кореноплодни зеленчуци. Често се използват в индийско картофено къри, приготвено с гхи.

Много смеси от подправки съдържат нигела, включително Garam masala и Panch phoron (буквално бенгалски „5 подправки“) печена и смляна нигела, семена от горчица, кимион, копър и сминдух. Черния кимион се съчетава чудесно с люти чушки или кисели краставички и лютеници.