Нахут

Нахутът (Cicer arietinum), печен често се нарича леблебия или страгали, е растение от семейство Бобови. Той е най-разпространената бобова култура, използва се като диетична храна и ценен източник на протеини. Подходящ е за почти всички диети, за вегетарианска храна и като добавка за много рецепти за здравословно хранене.

Състав на нахут

Безглутенов продукт

В 100 г нахут се съдържат следните хранителни вещества:

• Протеин – 19 г
• Въглехидрати – 60 г
• Мазнини – 6 г
• Минерали:
  • Калций – 100 мг
  • Желязо – 6 мг
  • Магнезий – 115 мг
  • Фосфор – 366 мг
  • Калий – 875 мг
  • Натрий – 24 мг
  • Цинк – 3 мг
  • Мед – 0.8 мг
  • Манган – 2 мг
  • Селен – 8 мг
• Витамини:
  • В1, В2, В6, В9, C, РР, А

Здравословни ползи

Още от древността нахутът се е използвал и като лекарство – предполагало се, че влияе благотворно на дейността на стомаха.

Смятало се е, че компреси от млади растения лекуват възпаления, язви, ракови образувания, подобряват цвета на кожата, предпазват от кожни заболявания и унищожават брадавици.

Нахутът е смятан за афродизиак и е бил използван като такъв както от древните египтяни, така и от арабите.

Нахут в кулинарията

Варен нахут се добавя в супи, пюрета, салати. Смлян варен нахут е основната съставка на хумус (азиатски деликатес, сервиран като предястие в арабската, персийската и индийската кухни).

Смлян, пържен нахут е основната съставка на фалафелите - пържени соеви кюфтенца, типични за арабската и близкоизточната кухня.

Печен нахут е известен у нас като страгали.

Печен смлян нахут е заместител на кафето.